Presentan iniciativa para que el machacado sea declarado patrimonio cultural gastronómico de Tamaulipas
CIUDAD VICTORIA.– Con el fin de blindar una de las tradiciones culinarias más emblemáticas del estado, la diputada Silvia Isabel Chávez Garay, integrante del grupo parlamentario de Morena, presentó ante el Pleno Legislativo una iniciativa para que el machacado sea declarado formalmente como Patrimonio Cultural Gastronómico de Tamaulipas.
La propuesta solicita al Poder Ejecutivo Estatal que, a través de las dependencias correspondientes, inicie los estudios técnicos, históricos y jurídicos para otorgar este reconocimiento a un platillo que es símbolo de identidad, especialmente en el municipio de Jiménez.
Durante su intervención, la legisladora destacó que el machacado no es solo un alimento, sino un «puente entre el pasado y el presente» que refleja técnicas de conservación de carne transmitidas por generaciones.
Resaltó el éxito de la primera edición del Festival del Machacado, celebrado en mayo del 2026, el cual reunió a más de 40 expositores y demostró el enorme potencial del platillo para impulsar el turismo y la economía regional.
La declaratoria busca cumplir con varios objetivos estratégicos:
* Protección y preservación de la receta y técnicas tradicionales.
* Impulso al turismo gastronómico en la zona centro del estado.
* Fortalecimiento de la economía local y la cadena de valor (productores de carne y restauranteros).
* Consolidación del orgullo comunitario e identidad tamaulipeca.
Chávez Garay enfatizó que este reconocimiento no es un acto meramente simbólico, sino una decisión estratégica para promover el desarrollo sostenible y la cultura.
Cabe señalar que la iniciativa fue turnada a las Comisiones Unidas de Gobernación y de Cultura para su estudio y la elaboración del dictamen que podría elevar al machacado al estatus de patrimonio estatal.
